La ginebra se puede clasificar según los botánicos que se han utilizado en su elaboración y en su fermentación, distinguiéndose por el sabor que cada uno de los cereales o vegetales le da a su sabor.
Vamos a intentar resumir todos los tipos de Ginebras que se elaboran, aunque pueda ser prácticamente imposible ya que para ahora mismo hay tantos tipos de ginebras como gustos.
- Clásicas
- Las ginebras clásicas son las que en su sabor predomina su sabor el enebro, por lo general son London dry Gin, y su sabor es muy potente y seco en boca.
- Sloe Gin
- El sloe gin es una bebida tradicional inglesa que se elabora mediante la maceración de endrinas en ginebra. Tiene una esencia a almendras y un sabor aromático. Se le puede añadir zumo de endrinas e incluso canela. El grado alcohólico mínimo es de 25% vol., según lo establecido por la Unión Europea.
- Old Tom
- La ginebra Old Tom fue muy popular durante el siglo XVIII. En ese momento, la producción de ginebra era clandestina prácticamente en su totalidad y, como resultado, el producto final era de dudosa calidad: era un producto elaborado con muchísimas impurezas. Con el fin de tratar de maquillar esos defectos, se endulzaba la bebida con azúcar para hacerla más aceptable
- Debido a la mejora en las técnicas de destilación durante el siglo XIX, la incorporación de azúcar en el proceso de elaboración quedó en desuso y poco a poco la ginebra adquirió un estilo más seco. En la década de 1930 la ginebra Old Tom prácticamente había desaparecido al haber cambiado los gustos de los consumidores hacia bebidas más secas.
- En 2007 Christopher Hayman creó la ginebra Hayman’s Old Tom afirmando haber recuperado una receta original de los archivos a su familia. Una familia muy vinculada al mundo de la ginebra ya que su abuelo fue el creador de la conocidísima Beefeater. En la actualidad existen muy pocas referencias de ginebras de tipo Old Tom, siendo Hayman’s y Jensen’s algunas de las pocas que podemos conseguir a través de los canales de distribución tradicionales.
- Citricas
- En este tipo de ginebras, los aromas son mas agrios por encima de otros. Pueden estar elaboradas con naranja, limón, mandarina, lima o pomelo, entre otros. Si los combinamos con ingredientes herbales, conseguiremos un balance perfecto y mucho más refrescante.
- Herbales
- Conocidas como Ginebras herbales, este tipo de ginebras se notan las hierbas como menta, albahaca, romero, tomillo. Su aroma es intenso y eso hace que estas sean las favoritas para casi todas las personas. Combinan con casi todas las frutas dulces.
- Especiadas
- Tienen una gran gama de de aromas y sabores, tales como canela, pimienta, raiz de angelica o nuez moscada. Combinan bien con cualquier fruta citrica.
- Frutales
- Re realizan con frutas generalmente con frutos rojos, frutos del bosque, fresa, uva, o manzana… Su sabor es muy dulce. Se puede combinar con especias muy suaves.
- Florales
- Las flores se suelen usar para darle un toque dulce y menos seca, para la realizacion de esas ginebras se usan el lirio, rosas, violetas, geranio, jazmin.